Салат с жареным сыром. Салат с жареным сыром: выбор продуктов, рецепт, порядок приготовления, фото Салат с жаренным сыром

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Жареный сыр сам по себе очень вкусный, но только пока горячий. Остынет – вид уже не тот, а вкус тем более. Остатки жареного сыра можно пристроить в овощной салат или же поступить наоборот – к поджарить маленькие кусочки сыра, что тоже будет очень вкусно. Идея пригодится на случай нежданных гостей, чтобы вместо банального овощного салата быстро и без хлопот приготовить необычное и яркое блюдо.
Панировку для кусочков сыра делают в двух вариантах – из муки и яйца или из панировочных сухарей и яйца. Учитывая, что мука есть всегда или почти всегда, а панировочные сухари найдутся не в каждом доме, сыр мы будем обжаривать в панировке из муки. Это и практичнее – такой сыр можно смешать с овощами, панировка не размокнет от сока. А сыр в сухарях лучше выложить рядом с салатом, чтобы сохранилась хрустящая корочка.

Ингредиенты:

- сыр твердых сортов – 50-70 гр;
- помидоры – 2 шт;
- огурец крупный – 1 шт;
- салатный красный лук – 1 шт;
- зелень петрушки – 1 пучок (или любой другой зелени);
- мука – 2 ст. л;
- яйцо – 1 шт;
- растительное масло;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец, паприка – по щепотке.

Пошаговый рецепт с фото:

Сыр нужно обжаривать когда салат будет практически готов, поэтому сначала нарежем все овощи для салата с жареным сыром. Огурец разрезаем пополам вдоль, режем тонкими ломтиками.

Шинкуем тонкими полукольцами (или перьями) салатный лук. Если лук берете обычный репчатый, его можно ненадолго замариновать в уксусе с сахаром и водой.

Помидоры режем крупными кусками. Желательно для салата с жареным сыром и овощами брать мясистые помидоры с плотной мякотью и почти без сока.

Зелень выбирайте на свой вкус (петрушку, укроп, кинзу) и мелко ее порубите.

Теперь приступаем к приготовлению основного компонента салата – жареного сыра. Берем 2 пиалы. В одной смешиваем муку, черный молотый перец и паприку. В другой разбалтываем яйцо с солью (если сыр соленый, соль не нужна).

В сковороде греем масло, оно должно почти закипеть. Сыр сначала обмакиваем в яйцо.

Потом перекладываем в муку и повторяем еще раз. Получится двойной слой панировки, который будет препятствовать вытеканию размягченного сыра.

Отправляем сыр на сковородку с кипящим маслом. Обжариваем с одной стороны, быстро переворачиваем и жарим с другой до легкой румяной корочки.

Овощи перемешиваем, солим по вкусу, заправляем маслом, посыпаем зеленью. Можно немного уксуса добавить или лимонного сока.

Смешиваем сыр с овощами.

Выкладываем салат с овощами и жареным сыром горкой на тарелку и сразу подаем к столу. К салату можно отдельно подать острый соус из йогурта или томатный соус (для кусочков сыра) и ломтики подсушенного хлеба. Можно добавить и специально для овощного салата.

Салат с жареным сыром я подсмотрела в одном очень классном ресторане, и он меня покорил сразу и безоговорочно, прямо во время чтения меню. Он, с одной стороны, элементарно простой и быстрый, а с другой, по-моему, все-таки пока что неизбитый и оригинальный. А оригинальность ему придает жареный сыр. У меня - молодой козий. Думаю, на фотографии хорошо видно его качество, сыр нужен тот, который чуток поплотнее творога, но кусками, а не для намазывания, как сливочные сыры. За все рассольные не поручусь, но фета или что-нибудь подобное тоже хорошо подойдет.

В ресторане салат с жареным сыром был с разными видами зеленого салата (латук, пара видов цикория и корн), но я допускаю, что можно его попробовать сделать и с айсбергом, или только с латуком. Орехи, думаю, подойдут тоже не только грецкие. Можно сделать даже ассорти из разных орешков. Но какие-нибудь нужны обязательно, совсем без них салат все-таки скучноват.

Я даю количество ингредиентов на 1 порцию. Что приятно - большое количество салата вы будете готовить лишь незначительно дольше, чем одну порцию. Потому что три операции можно делать сразу на несколько порций, и их продолжительность не увеличится: это взбалтывание соуса и обжаривание.

Приготовление салата - очень и очень быстрое, вот прямо блиц-салат! Ставим на огонь греться две маленькие сковороды, одну - с ложечкой растительного масла, другую - без.

Пока греются сковороды, взбалтываем до консистенции эмульсии в маленькой банке с крышкой из 1 ст.л. винного уксуса и 2 ст.л. растительного масла на порцию. Если готовите не одну порцию - естественно же, мешаете весь соус не по отдельности, а просто в банке большего размера.

На сковороде без масла слегка обжариваем грецкие орехи. Чтобы переворачивались - подкидываем их на сковородке. Дел - на пару-тройку минут.

В горячем масле жарим сыр с обеих сторон. Переворачивать его удобно щипцами. Тоже дел - на 2 минуты, даже, может быть, меньше. У меня сыр был готов быстрее, чем орехи.

И все! И теперь осталось только смонтировать салат с жареным сыром на тарелке: положить зелень, полить соусом, посолить, поперчить и выложить горячий сыр и орехи. Финал, занавес! Почти так же просто и быстро, как цезарь! Уважаю ресторанную кухню!

Салат с жареным сыром

Пшеничный хлеб – 1/2 батона

Козий сыр – 240 г

Яйца – 2 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Микс салатных листьев – 120 г

Зеленое яблоко – 1 шт.

Физалис – 100 г

Стебли сельдерея – 50 г

Кедровые орешки – 40 г

Для заправки

Мед – 20 г

Сок лимона – 10 мл

Оливковое масло – 80 мл

Коньяк – 20 мл

151 ккал

У хлеба срезать корочки, мякиш измельчить блендером в крошку.

Козий сыр нарезать кружочками толщиной 6 мм, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в приготовленной панировке. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон.

Приготовить заправку: смешать мед, сок лимона, оливковое масло и коньяк до однородности.

В микс салатных листьев добавить нарезанное соломкой яблоко, разрезанный пополам физалис, нарезанные поперек стебли сельдерея, влить заправку и все перемешать. Выложить на тарелки.

Вокруг салата уложить жареный сыр и посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.